Un produs tradiţional românesc a primit recunoaştere oficială la nivel european. Comisia Europeană a aprobat înregistrarea „Brânzei frământate de Teaca” ca Indicaţie Geografică Protejată, România ajungând astfel la 18 produse protejate în UE.
„Brânză frământată de Teaca” este un sortiment produs în localitatea Teaca, din nordul României. Produsul este realizat din lapte de vacă crud, nepasteurizat, care trece prin mai multe etape de prelucrare.
Laptele este coagulat şi fermentat, apoi brânza este maturată şi sărată. În etapa finală, produsul este ambalat într-o băşică de porc, metodă tradiţională care contribuie la specificul acestui sortiment.
Tradiţia locală, legată de produs
Potrivit Comisiei Europene, caracteristicile brânzei nu pot fi reproduse cu exactitate în afara contextului cultural şi geografic în care aceasta este produsă.
Procesul de fabricaţie se bazează inclusiv pe experienţa producătorilor locali, care trebuie să interpreteze şi să controleze fiecare etapă prin văz şi atingere. Aceste cunoştinţe au fost transmise din generaţie în generaţie şi constituie o parte importantă a identităţii comunităţii locale.
Al 18-lea produs românesc protejat în UE
Recunoaşterea europeană leagă denumirea produsului de gustul, textura şi calitatea pe care consumatorii le asociază cu această brânză.
Noua denumire protejată se alătură celor peste 3.900 de denumiri deja înregistrate în baza de date eAmbrosia. Aceasta reuneşte produsele agricole şi alimentare care beneficiază de denumiri protejate la nivelul Uniunii Europene.
Prin această înregistrare, „Brânză frământată de Teaca” devine al 18-lea produs românesc protejat la nivel european.
Sursă foto: Comisia Europeană
